Copper Coeur 24cm Frying Pan with Stainless Steel Handle - Induction Compatible

"Recensione dopo pochi giorni d'uso"

Premesso che è presto per una recensione vera ho l'abitudine di aggiornare le recensioni nel tempo in caso qualcosa non vada.
Se son passati mesi e non l'ho aggiornata significa che vale quel che scrivo.
Prendere una padella del genere con un costo così elevato probabilmente per chi non è un professionista non ha molto senso. La qualità è elevatissima, ma il prezzo è assolutamente non indifferente ed esistono molti prodotti comunque molto buoni che costano decisamente meno.
Ciò detto se vi va di farvi un regalo (e probabilmente a vita) questa padella è ottima e mantiene tutte le promesse.
Mettendola sul mio economico piano ad induzione portatile la padella si scalda molto velocemente in maniera davvero uniforme (lato compresi) il che ovviamente significa che il cibo cuoce in maniera più uniforme e non brucia così facilmente perché ci sono meno spot caldi (a meno di non tenere la potenza troppo alta).
Mi ha molto stupito perché i lati diventano davvero bollenti pur avendo l'induzione, a differenza di tutte le altre padelle/pentole in cui è solo il fondo ad essere stratificato.
Altra cosa che mi è piaciuta è che il manico freddo resta freddo sul serio. Pensavo che senza una forma a V con un pezzo vuoto all'attacco della padella non sarebbe stato possibile averlo così freddo, invece non si scalda per nulla. Persino in forno (sì, la padella funziona perfettamente anche in forno, ho fatto un'ottima pizza al padellino) il manico pur scaldandosi non si scalda quanto il resto della padella e si raffredda molto più velocemente una volta fuori dal forno.
I rivetti erano un'altra cosa che non ero certo se fossero una buona idea oppure no, da un lato so che i rivetti sono in praticamente tutte le padelle di ottima qualità perché durano molto di più delle alternative, dall'altra sono sempre una rottura da pulire. Averne 3 molto più piccoli ha praticamente solo vantaggi, pulire la padella è molto più semplice che con i rivetti grossi ma 3 sono molto più stabili ed essendo rivetti e non soluzioni alternative dovrebbero durare di più delle soluzioni alternative.
L'acciaio è ovviamente come sempre ottimo, non anti-aderente ma basta un filo d'olio e calore per renderlo quasi anti-aderente, resistente, non fa reazione con nulla, si pulisce sempre come nuovo... è semplicemente il materiale più comodo per l'esterno (oltre ad essere compatibile con l'induzione, vantaggio ovvio ma da ribadire visto che si va verso un mondo sempre più elettrico e che l'induzione è un'ottima cosa, comodissima).
Se uno punta allo stile forse è meglio il signature 2.0 mentre per la sostanza penso sia questa la linea migliore (che è anche più economica).
Lo strato in rame è stato utilizzato per migliorare le caratteristiche dell'acciaio in questa padella esattamente come promesso, strati di acciaio sottili ma sufficienti a far sì che il rame faccia il suo lavoro ma venga allo stesso tempo protetto e strato abbastanza spesso da funzionare al meglio.
Pesa molto di più di quel che ci si aspetterebbe da una padella comunque non grande ma è un peso ancora maneggiabile con una mano. Se volete qualcosa di più leggero credo sia meglio Flandria Range che usando anche l'alluminio è più leggera e non dovrebbe sacrificare troppo in prestazioni. Lato mio ero molto indeciso ma alla fine ho optato per la linea Copper Coeur perché uno strato così spesso in rame è unico di queste padelle mentre è molto più facile trovare altri marchi con strati in alluminio o anche in rame ma molto sottili ed il Flandria Range mi sembrava comunque un leggero compromesso rispetto a quel che desideravo (sia ben chiaro che da non professionista stiamo comunque parlando di un desiderio abbastanza superfluo).
Salvo sorprese terrò in considerazione falk per altri prodotti (in sconto come questa volta) anche se il costo elevato (giustificato visto che son prodotti artigianali) mi impedirà di farmi un set solo falk.