Esta olla para mermelada de cobre macizo de 24 cm de nuestra innovadora gama Fusion lleva la artesanía tradicional de la repostería a la cocina moderna. Ahora compatible con la inducción y manteniendo su auténtica estructura de cobre sin revestimiento de 2,0 mm, esta pieza de calidad tradicional ofrece el control preciso de la temperatura que exigen los fabricantes artesanales de conservas, en cualquier tipo de cocina.

• Construcción de cobre macizo con base de inducción diseñada con precisión: por fin, auténtica elaboración de mermelada en cobre en placas de inducción.
• El interior de cobre sin revestimiento permite el contacto directo entre el cobre y el azúcar, bloqueando de forma natural los iones reactivos y mejorando la química de la mermelada.
• Su excepcional conductividad térmica permite alcanzar y mantener la ebullición precisa esencial para la activación adecuada de la pectina.
• Capacidad de 3,45 litros, perfecta para conservas artesanales en pequeñas cantidades y para probar nuevas recetas.
• Las asas tradicionales de hierro fundido proporcionan un agarre seguro al levantar conservas calientes.
• Construcción de la base de 2,5 mm (2,0 mm de cobre + 0,5 mm de capa de acero inoxidable ferrítico) diseñada mediante fresado CNC de última generación

Los pasteleros profesionales siempre han insistido en el uso de cobre sin revestimiento para la elaboración de mermeladas, y la ciencia lo corrobora. La extraordinaria capacidad de respuesta térmica del cobre permite alcanzar al instante esa ebullición crítica y mantenerla con precisión milimétrica, algo esencial para activar la pectina y conseguir una consistencia adecuada. La distribución uniforme del calor elimina los puntos calientes que arruinan la delicada fruta, mientras que la interacción del metal con el azúcar crea el entorno químico ideal para la elaboración de conservas. Sus mermeladas conservan su color brillante, su textura natural y la esencia pura de la fruta.

Fabricada a mano con precisión belga y diseñada para las exigencias de la cocina por inducción, esta olla para mermeladas de la gama Fusion representa sesenta y cinco años de innovación culinaria. La ingeniosa capa base de acero inoxidable ferrítico hace que estas sólidas ollas de cobre sean totalmente compatibles con la inducción sin comprometer la conductividad superior por la que se conoce al cobre. Fabricadas para durar generaciones y funcionar a la perfección lote tras lote, se trata de utensilios de cocina de cobre de primera calidad diseñados para las cocinas de hoy y las reliquias de mañana.