Esta excepcional olla para mermelada de cobre macizo de 28 cm de nuestra innovadora gama Fusion lleva la maestría tradicional de la repostería a la cocina moderna con total compatibilidad con la inducción. Fabricada en cobre sin revestimiento de 2,0 mm con asas tradicionales de hierro fundido, esta pieza de calidad hereditaria ofrece el control térmico preciso que exigen los fabricantes de mermeladas y reposteros profesionales, ahora disponible para placas de inducción sin comprometer el legendario rendimiento del cobre.

• Construcción de cobre macizo compatible con la inducción, con una capa base de acero inoxidable ferrítico de 0,5 mm fresado con precisión.

• El interior de cobre sin revestimiento de 2,0 mm permite el contacto directo del cobre con el azúcar, la opción preferida por los maestros pasteleros para obtener una calidad superior en las conservas.

• Su excepcional conductividad permite alcanzar y mantener la ebullición necesaria para la activación adecuada de la pectina y una consistencia perfecta.

• Capacidad de 6,0 litros, perfecta para cocinar mermeladas, confituras, conservas y dulces por lotes.

• Las dos asas de hierro fundido permiten levantar la olla con seguridad y confianza cuando se trabaja con azúcar caliente.

• Las moléculas de azúcar neutralizan de forma natural los iones de cobre, lo que convierte al cobre sin revestimiento en el material óptimo para la elaboración de conservas.

La brillantez del cobre para la elaboración de mermeladas radica en su inigualable capacidad de respuesta térmica. Para alcanzar esa ebullición constante tan importante, y mantenerla estable, se necesitan utensilios de cocina que reaccionen instantáneamente a cada ajuste. Aquí es donde destaca la gama Fusion: la conductividad superior del cobre elimina los puntos calientes que queman la fruta delicada, al tiempo que garantiza una distribución uniforme del calor por toda la superficie de cocción. ¿El resultado? Conservas con colores vivos, textura perfecta y sabor puro a fruta, lote tras lote impecable. El interior de cobre sin revestimiento no es casualidad, sino la elección deliberada de profesionales que entienden que la interacción del cobre con el azúcar durante la cocción produce resultados superiores.

Fabricada a mano con precisión belga utilizando tecnología de fresado CNC de última generación, esta olla para mermelada de la gama Fusion representa sesenta y cinco años de excelencia de Falk Culinair adaptada a las cocinas contemporáneas. La innovadora capa base de acero inoxidable ferrítico ofrece compatibilidad con la inducción, al tiempo que conserva todas las ventajas de la construcción de cobre macizo.