"Recensione dopo pochi giorni d'uso"

"Opinión tras unos días de uso"

Premesso che è presto per una recensione vera ho l'abitudine di aggiornare le recensioni nel tempo in caso qualcosa non vada.
Se son passati mesi e non l'ho aggiornata significa che vale quel che scrivo.
Prendere una padella del genere con un costo così elevato probabilmente per chi non è un professionista non ha molto senso. La qualità è elevatissima, ma il prezzo è assolutamente non indifferente ed esistono molti prodotti comunque molto buoni che costano decisamente meno.
Ciò detto se vi va di farvi un regalo (e probabilmente a vita) questa padella è ottima e mantiene tutte le promesse.
Mettendola sul mio economico piano ad induzione portatile la padella si scalda molto velocemente in maniera davvero uniforme (lato compresi) il che ovviamente significa che il cibo cuoce in maniera più uniforme e non brucia così facilmente perché ci sono meno spot caldi (a meno di non tenere la potenza troppo alta).
Mi ha molto stupito perché i lati diventano davvero bollenti pur avendo l'induzione, a differenza di tutte le altre padelle/pentole in cui è solo il fondo ad essere stratificato.
Altra cosa che mi è piaciuta è che il manico freddo resta freddo sul serio. Pensavo che senza una forma a V con un pezzo vuoto all'attacco della padella non sarebbe stato possibile averlo così freddo, invece non si scalda per nulla. Persino in forno (sì, la padella funziona perfettamente anche in forno, ho fatto un'ottima pizza al padellino) il manico pur scaldandosi non si scalda quanto il resto della padella e si raffredda molto più velocemente una volta fuori dal forno.
I rivetti erano un'altra cosa che non ero certo se fossero una buona idea oppure no, da un lato so che i rivetti sono in praticamente tutte le padelle di ottima qualità perché durano molto di più delle alternative, dall'altra sono sempre una rottura da pulire. Averne 3 molto più piccoli ha praticamente solo vantaggi, pulire la padella è molto più semplice che con i rivetti grossi ma 3 sono molto più stabili ed essendo rivetti e non soluzioni alternative dovrebbero durare di più delle soluzioni alternative.
L'acciaio è ovviamente come sempre ottimo, non anti-aderente ma basta un filo d'olio e calore per renderlo quasi anti-aderente, resistente, non fa reazione con nulla, si pulisce sempre come nuovo... è semplicemente il materiale più comodo per l'esterno (oltre ad essere compatibile con l'induzione, vantaggio ovvio ma da ribadire visto che si va verso un mondo sempre più elettrico e che l'induzione è un'ottima cosa, comodissima).
Se uno punta allo stile forse è meglio il signature 2.0 mentre per la sostanza penso sia questa la linea migliore (che è anche più economica).
Lo strato in rame è stato utilizzato per migliorare le caratteristiche dell'acciaio in questa padella esattamente come promesso, strati di acciaio sottili ma sufficienti a far sì che il rame faccia il suo lavoro ma venga allo stesso tempo protetto e strato abbastanza spesso da funzionare al meglio.
Pesa molto di più di quel che ci si aspetterebbe da una padella comunque non grande ma è un peso ancora maneggiabile con una mano. Se volete qualcosa di più leggero credo sia meglio Flandria Range che usando anche l'alluminio è più leggera e non dovrebbe sacrificare troppo in prestazioni. Lato mio ero molto indeciso ma alla fine ho optato per la linea Copper Coeur perché uno strato così spesso in rame è unico di queste padelle mentre è molto più facile trovare altri marchi con strati in alluminio o anche in rame ma molto sottili ed il Flandria Range mi sembrava comunque un leggero compromesso rispetto a quel che desideravo (sia ben chiaro che da non professionista stiamo comunque parlando di un desiderio abbastanza superfluo).
Salvo sorprese terrò in considerazione falk per altri prodotti (in sconto come questa volta) anche se il costo elevato (giustificato visto che son prodotti artigianali) mi impedirà di farmi un set solo falk.

Dado que aún es pronto para una reseña en toda regla, suelo actualizar las reseñas con el tiempo por si algo no sale bien.
Si han pasado meses y no la he actualizado, significa que lo que escribo es cierto.
Comprar una sartén de este tipo con un coste tan elevado probablemente no tenga mucho sentido para quien no sea un profesional. La calidad es altísima, pero el precio es nada desdeñable y existen muchos productos igualmente muy buenos que cuestan bastante menos.
Dicho esto, si te apetece hacerte un regalo (y probablemente para toda la vida), esta sartén es excelente y cumple todas sus promesas.
Al ponerla en mi económica placa de inducción portátil, la sartén se calienta muy rápido y de manera realmente uniforme (incluidos los laterales), lo que obviamente significa que la comida se cocina de forma más uniforme y no se quema tan fácilmente porque hay menos puntos calientes (a menos que se mantenga la potencia demasiado alta).
Me ha sorprendido mucho porque los laterales se calientan mucho a pesar de ser de inducción, a diferencia de todas las demás sartenes/cacerolas en las que solo el fondo está laminado.
Otra cosa que me ha gustado es que el mango frío se mantiene realmente frío. Pensaba que sin una forma en V con un hueco en la unión con la sartén no sería posible que se mantuviera tan frío, pero en realidad no se calienta en absoluto. Incluso en el horno (sí, la sartén funciona perfectamente también en el horno, hice una pizza estupenda en ella), el mango, aunque se calienta, no lo hace tanto como el resto de la sartén y se enfría mucho más rápido una vez fuera del horno.
Los remaches eran otra cosa de la que no estaba seguro de si eran una buena idea o no; por un lado, sé que los remaches están en prácticamente todas las sartenes de gran calidad porque duran mucho más que las alternativas; por otro, siempre son un rollo de limpiar. Tener tres mucho más pequeños tiene prácticamente solo ventajas: limpiar la sartén es mucho más fácil que con remaches grandes, pero tres son mucho más estables y, al ser remaches y no soluciones alternativas, deberían durar más que estas.
El acero es, obviamente, como siempre, excelente; no es antiadherente, pero basta con un chorrito de aceite y calor para que sea casi antiadherente, resistente, no reacciona con nada, siempre se limpia como nuevo... es simplemente el material más práctico para el exterior (además de ser compatible con la inducción, una ventaja obvia pero que hay que reiterar, ya que nos dirigimos hacia un mundo cada vez más eléctrico y la inducción es algo excelente, muy cómodo).
Si uno busca el estilo, quizá sea mejor la Signature 2.0, mientras que en cuanto a la calidad, creo que esta es la mejor línea (que además es más económica).
La capa de cobre se ha utilizado para mejorar las características del acero en esta sartén, tal y como se prometía: capas de acero finas pero suficientes para que el cobre haga su trabajo y, al mismo tiempo, quede protegido, y con un grosor suficiente para funcionar de manera óptima.
Pesa mucho más de lo que cabría esperar de una sartén que, aunque no es grande, tiene un peso aún manejable con una sola mano. Si queréis algo más ligero, creo que es mejor la gama Flandria, que al utilizar también aluminio es más ligera y no debería sacrificar demasiado en cuanto a rendimiento. Por mi parte, estaba muy indeciso, pero al final me decidí por la línea Copper Coeur porque una capa de cobre tan gruesa es exclusiva de estas sartenes, mientras que es mucho más fácil encontrar otras marcas con capas de aluminio o incluso de cobre, pero muy finas, y la Flandria Range me parecía, de todos modos, un ligero compromiso respecto a lo que deseaba (que quede claro que, como no somos profesionales, estamos hablando de un deseo bastante superfluo).
Salvo sorpresas, tendré en cuenta a Falk para otros productos (en oferta como esta vez), aunque el elevado coste (justificado, ya que son productos artesanales) me impedirá hacerme un juego solo de Falk.