Unsere 18 cm große Sabayón-Pfanne aus der Classic-Serie ist das Nonplusultra traditioneller Kupferhandwerkskunst und wurde speziell für die Zubereitung von Süßspeisen und das Aufschlagen von luftigen Schaumcremes entwickelt. Diese professionelle Pfanne aus 2,0 mm starkem, massivem, unbeschichtetem Kupfer mit einem edlen Gusseisenhenkel ermöglicht eine präzise Temperaturregelung, die den Unterschied zwischen amateurhaften Versuchen und meisterhaften Ergebnissen ausmacht.
100 % ungefütterte rote Kupferkonstruktion für unvergleichliche Wärmeleitfähigkeit und Temperaturpräzision
Die reaktive Kupferoberfläche sorgt für außergewöhnliche Schaumstabilität beim Schlagen von Eiweiß für Sabayón und Baisers
Die bevorzugte Wahl professioneller Konditoren für Zuckerarbeiten und die Zubereitung von Sirup
Sanft geschwungene Seiten erleichtern das mühelose Schlagen und ermöglichen eine perfekte Zuckerüberwachung
2,20 Liter Fassungsvermögen mit satinierter Oberfläche für einfache Pflege
Die Konditorei erfordert neben Kunstfertigkeit auch wissenschaftliche Präzision, insbesondere bei der Arbeit mit Zucker. Wenn Zucker erhitzt wird und zerfällt, erfordert dies eine exakte Temperaturkontrolle – von 110 °C für die Fadenstufe bis zu 180 °C für Karamell. Die außergewöhnliche Wärmeleitfähigkeit von Kupfer, die dreißigmal höher ist als die von Edelstahl, ermöglicht es Ihnen, diese kritischen Temperaturen mit bemerkenswerter Genauigkeit zu erreichen und aufrechtzuerhalten. Sobald Sie die Hitzequelle regulieren, reagiert diese Pfanne sofort und verhindert so ein Überschreiten der Temperatur, das empfindliche Zuckerarbeiten ruinieren würde. Professionelle Konditoren vertrauen seit Generationen auf unbeschichtetes Kupfer, da kein anderes Material ein derart reaktionsschnelles Kontrollniveau bietet.
Das unbeschichtete Kupferinnere erfüllt in dieser außergewöhnlichen Pfanne einen doppelten Zweck. Beim Verquirlen von Sabayon oder Baisers reagiert das Kupfer mit den Eiweißen und erzeugt einen außergewöhnlich stabilen, glänzenden Schaum mit überragendem Volumen. Bei der Zuckerarbeit blockieren die Zuckerbestandteile beim Zerfall auf natürliche Weise die reaktiven Kupferionen, wodurch unbeschichtetes Kupfer zur idealen Antihaft-Oberfläche für das Kochen von Sirup und die Herstellung von Süßwaren wird. Dies ist eine Investition in professionelle Leistung, die Ihrer Küche über Generationen hinweg dienen wird.
| Name | Description |
|---|---|
| Falk-Artikelnummer | CU2065SF |
| Falk-Sammlung | Classical Range |
| Kategorie | Sugar and Jam Pots |
| Herkunftsland | Belgium |
| Vessel diameter | 18.9 cm |
| Vessel height | 11.0 cm |
| Nutzkapazität | 2.2 L |
| Cooktop contact area | 12.3 cm diameter |
| Overall length (with handles) | 32.8 cm |
| Overall height (with lid) | 17.5 cm |
| Weight | 1.6 kg |
| Gefäßschichten | 2.0 mm solid annealed red copper |
| Gefäßdicke | 2.0 mm |
| Handle material | Cast Iron |
| Size description | 18 cm (7.1 inches) |
| Country of origin | Belgium |
Bewertungen
4.9 von 5
Eine Bewertung schreiben5
4
3
2
1
Phil
Juli 19, 2021
Verifizierter Kauf
"Beautiful, sturdy, and ideal for the job"
"Schön, robust und ideal für den Einsatz"
I don't know quite what I was expecting as this was the first copper (sugar) pan I've bought but I don't think I was expecting it to be so solid and sturdy. It's clearly made really well and I'm 100% happy with it. It'll be perfect for jam and fudge making. Probably not great if you'd struggle lifting a heavy pan, but for what it's intended for it's spot on, and absolutely beautiful to boot.
Ich weiß nicht genau, was ich erwartet hatte, da dies die erste Kupferpfanne (Zuckerpfanne) war, die ich gekauft habe, aber ich glaube nicht, dass ich erwartet hatte, dass sie so solide und robust sein würde. Sie ist eindeutig sehr gut verarbeitet und ich bin zu 100 % zufrieden damit. Sie eignet sich perfekt für die Zubereitung von Marmelade und Fudge. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, eine schwere Pfanne zu heben, ist sie wahrscheinlich nicht ideal, aber für ihren Verwendungszweck ist sie genau richtig und dazu noch wunderschön.
Mr Brian Lewis
Januar 8, 2021
Verifizierter Kauf
"18cm copper sugar pan"
"18 cm Kupfer-Zuckertopf"
Great quality great weight even heat distribution great pan nothing negative to say about it 100% quality.
Hervorragende Qualität, tolles Gewicht, gleichmäßige Wärmeverteilung, tolle Pfanne, nichts Negatives zu sagen, 100 % Qualität.
Mrs Robertson
Juni 21, 2020
Verifizierter Kauf
"Delighted!"
"Begeistert!"
Simply wonderful pan. I looked at the sugar pan longingly last year and then finally, last week, decided I could wait no longer.
Since it arrived I have made caramel with great success, no danger of burning, which was a constant challenge with my normal stainless steel pans!
Today I made strawberry jam which is setting in my pantry as I write. I found a recipe online, for "one punnet starwberry jam", which was just the perfect amount.
This was my 2nd attempt at strawberry jam, the first, last year, was a total disaster. With my beautiful copper pan, the heat was so controllable, which I believe made a huge difference.
My youngest son is a chef and he is very impressed.
My next pan will be the Saucier.
Einfach eine wunderbare Pfanne. Ich habe letztes Jahr sehnsüchtig auf die Zuckerpfanne geschaut und mich dann letzte Woche endlich entschlossen, dass ich nicht länger warten kann.
Seit sie angekommen ist, habe ich mit großem Erfolg Karamell hergestellt, ohne dass die Gefahr besteht, dass es anbrennt, was mit meinen normalen Edelstahlpfannen eine ständige Herausforderung war!
Heute habe ich Erdbeermarmelade gekocht, die gerade in meiner Speisekammer steht, während ich dies schreibe. Ich habe online ein Rezept für „eine Schale Erdbeermarmelade” gefunden, das genau die richtige Menge war.
Das war mein zweiter Versuch, Erdbeermarmelade zu kochen. Der erste Versuch letztes Jahr war eine totale Katastrophe. Mit meiner schönen Kupferpfanne ließ sich die Hitze so gut regulieren, was meiner Meinung nach einen großen Unterschied gemacht hat.
Mein jüngster Sohn ist Koch und er ist sehr beeindruckt.
Meine nächste Pfanne wird die Saucier sein.
Jedes Kochgeschirr, das wir herstellen, wird aus den feinsten Materialien gefertigt und von Hand nach höchsten Maßstäben vollendet.
Wir stehen mit einer lebenslangen Garantie hinter unserer Handwerkskunst. Diese Garantie gilt zusätzlich zu Ihren gesetzlichen Rechten.
Sollte Ihre Falk-Pfanne aufgrund von Materialfehlern oder mangelhafter Verarbeitung einen Defekt aufweisen, reparieren oder ersetzen wir sie kostenlos.
Wenn Sie Fragen zu Ihrem Kauf haben, kontaktieren Sie uns bitte – ein Mitglied unseres Teams wird Ihnen gern weiterhelfen.
Wenn Sie Ihr Kochgeschirr erhalten und feststellen, dass es nicht das Richtige für Sie ist, können Sie es gemäß unserer Rückgaberichtlinie gegen Erstattung zurückgeben.
Klassische Serie 18 cm Sabayón-Pfanne aus massivem Kupfer mit Gusseisen-Griff
Alle Steuern inbegriffen
Artikel-Nr. CU2065SF
Gasherden
Halogen-Kochfeldern
Keramikkochfeldern
elektrischen Kochfeldern
bis 260 °C
Mikrowellen geeignet
verursachen – bitte von Hand spülen.
Unsere Kollektion ist nicht mit Induktionskochfeldern kompatibel. Dies ist ein Merkmal der neuen Serien Fusion und Signature 2.0, die ebenfalls aus massivem Kupfer gefertigt sind und alle anderen Eigenschaften identisch aufweisen.
Klassische Serie 18 cm Kupferdeckel mit Gusseisen-Griff
Alle Steuern inbegriffen
Artikel-Nr. INO1051SF
Informationen
Unternehmen
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Falk Copper Cookware
Dijkstraat 52
3150 Wespelaar
Belgium
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