"Recensione dopo pochi giorni d'uso"

"Bewertung nach wenigen Tagen der Nutzung"

Premesso che è presto per una recensione vera ho l'abitudine di aggiornare le recensioni nel tempo in caso qualcosa non vada.
Se son passati mesi e non l'ho aggiornata significa che vale quel che scrivo.
Prendere una padella del genere con un costo così elevato probabilmente per chi non è un professionista non ha molto senso. La qualità è elevatissima, ma il prezzo è assolutamente non indifferente ed esistono molti prodotti comunque molto buoni che costano decisamente meno.
Ciò detto se vi va di farvi un regalo (e probabilmente a vita) questa padella è ottima e mantiene tutte le promesse.
Mettendola sul mio economico piano ad induzione portatile la padella si scalda molto velocemente in maniera davvero uniforme (lato compresi) il che ovviamente significa che il cibo cuoce in maniera più uniforme e non brucia così facilmente perché ci sono meno spot caldi (a meno di non tenere la potenza troppo alta).
Mi ha molto stupito perché i lati diventano davvero bollenti pur avendo l'induzione, a differenza di tutte le altre padelle/pentole in cui è solo il fondo ad essere stratificato.
Altra cosa che mi è piaciuta è che il manico freddo resta freddo sul serio. Pensavo che senza una forma a V con un pezzo vuoto all'attacco della padella non sarebbe stato possibile averlo così freddo, invece non si scalda per nulla. Persino in forno (sì, la padella funziona perfettamente anche in forno, ho fatto un'ottima pizza al padellino) il manico pur scaldandosi non si scalda quanto il resto della padella e si raffredda molto più velocemente una volta fuori dal forno.
I rivetti erano un'altra cosa che non ero certo se fossero una buona idea oppure no, da un lato so che i rivetti sono in praticamente tutte le padelle di ottima qualità perché durano molto di più delle alternative, dall'altra sono sempre una rottura da pulire. Averne 3 molto più piccoli ha praticamente solo vantaggi, pulire la padella è molto più semplice che con i rivetti grossi ma 3 sono molto più stabili ed essendo rivetti e non soluzioni alternative dovrebbero durare di più delle soluzioni alternative.
L'acciaio è ovviamente come sempre ottimo, non anti-aderente ma basta un filo d'olio e calore per renderlo quasi anti-aderente, resistente, non fa reazione con nulla, si pulisce sempre come nuovo... è semplicemente il materiale più comodo per l'esterno (oltre ad essere compatibile con l'induzione, vantaggio ovvio ma da ribadire visto che si va verso un mondo sempre più elettrico e che l'induzione è un'ottima cosa, comodissima).
Se uno punta allo stile forse è meglio il signature 2.0 mentre per la sostanza penso sia questa la linea migliore (che è anche più economica).
Lo strato in rame è stato utilizzato per migliorare le caratteristiche dell'acciaio in questa padella esattamente come promesso, strati di acciaio sottili ma sufficienti a far sì che il rame faccia il suo lavoro ma venga allo stesso tempo protetto e strato abbastanza spesso da funzionare al meglio.
Pesa molto di più di quel che ci si aspetterebbe da una padella comunque non grande ma è un peso ancora maneggiabile con una mano. Se volete qualcosa di più leggero credo sia meglio Flandria Range che usando anche l'alluminio è più leggera e non dovrebbe sacrificare troppo in prestazioni. Lato mio ero molto indeciso ma alla fine ho optato per la linea Copper Coeur perché uno strato così spesso in rame è unico di queste padelle mentre è molto più facile trovare altri marchi con strati in alluminio o anche in rame ma molto sottili ed il Flandria Range mi sembrava comunque un leggero compromesso rispetto a quel che desideravo (sia ben chiaro che da non professionista stiamo comunque parlando di un desiderio abbastanza superfluo).
Salvo sorprese terrò in considerazione falk per altri prodotti (in sconto come questa volta) anche se il costo elevato (giustificato visto che son prodotti artigianali) mi impedirà di farmi un set solo falk.

Da es noch zu früh für eine richtige Bewertung ist, pflege ich meine Bewertungen im Laufe der Zeit zu aktualisieren, falls etwas nicht stimmt.
Wenn Monate vergangen sind und ich sie nicht aktualisiert habe, bedeutet das, dass das, was ich schreibe, zutrifft.
Sich eine solche Pfanne zu einem so hohen Preis anzuschaffen, macht für Nicht-Profis wahrscheinlich wenig Sinn. Die Qualität ist extrem hoch, aber der Preis ist absolut nicht unerheblich, und es gibt viele andere, ebenfalls sehr gute Produkte, die deutlich weniger kosten.
Wenn ihr euch jedoch ein Geschenk machen möchtet (und zwar wahrscheinlich für das ganze Leben), ist diese Pfanne hervorragend und hält alle Versprechen.
Auf meinem günstigen tragbaren Induktionskochfeld heizt sich die Pfanne sehr schnell und wirklich gleichmäßig auf (auch an den Seiten), was natürlich bedeutet, dass das Essen gleichmäßiger gart und nicht so leicht anbrennt, da es weniger Hotspots gibt (es sei denn, man stellt die Leistung zu hoch ein).
Das hat mich sehr überrascht, denn die Seiten werden trotz Induktion wirklich heiß, im Gegensatz zu allen anderen Pfannen/Töpfen, bei denen nur der Boden mehrschichtig ist.
Was mir außerdem gefallen hat, ist, dass der kühle Griff wirklich kühl bleibt. Ich dachte, ohne eine V-Form mit einer Aussparung an der Pfannenverbindung wäre es nicht möglich, ihn so kühl zu halten, aber stattdessen erwärmt er sich überhaupt nicht. Selbst im Backofen (ja, die Pfanne funktioniert auch im Backofen perfekt, ich habe eine hervorragende Pizza in der kleinen Pfanne gebacken) erwärmt sich der Griff zwar, aber nicht so stark wie der Rest der Pfanne und kühlt viel schneller ab, sobald er aus dem Backofen kommt.
Die Nieten waren eine weitere Sache, bei der ich mir nicht sicher war, ob sie eine gute Idee sind oder nicht. Einerseits weiß ich, dass Nieten in praktisch allen Pfannen von hervorragender Qualität zu finden sind, weil sie viel länger halten als Alternativen, andererseits sind sie immer mühsam zu reinigen. Drei viel kleinere Nieten zu haben, hat praktisch nur Vorteile: Das Reinigen der Pfanne ist viel einfacher als bei großen Nieten, aber drei sind viel stabiler, und da es sich um Nieten und keine alternativen Lösungen handelt, sollten sie länger halten als diese.
Der Stahl ist natürlich wie immer hervorragend, nicht antihaftbeschichtet, aber ein bisschen Öl und Hitze reichen aus, um ihn fast antihaftbeschichtet zu machen, er ist widerstandsfähig, reagiert mit nichts, lässt sich immer wie neu reinigen... Es ist einfach das praktischste Material für den Außenbereich (abgesehen davon, dass es induktionskompatibel ist – ein offensichtlicher Vorteil, der jedoch betont werden sollte, da wir uns auf eine zunehmend elektrische Welt zubewegen und Induktion eine hervorragende Sache ist, sehr praktisch).
Wenn man auf Stil setzt, ist vielleicht die Signature 2.0 besser, während ich für die Substanz denke, dass dies die beste Serie ist (die zudem günstiger ist).
Die Kupferschicht wurde verwendet, um die Eigenschaften des Stahls in dieser Pfanne genau wie versprochen zu verbessern: dünne, aber ausreichende Stahlschichten, damit das Kupfer seine Arbeit verrichten kann, aber gleichzeitig geschützt ist, und eine Schicht, die dick genug ist, um optimal zu funktionieren.
Sie wiegt deutlich mehr, als man von einer Pfanne erwarten würde, die zwar nicht besonders groß ist, aber dennoch mit einer Hand gut zu handhaben ist. Wenn ihr etwas Leichteres sucht, ist meiner Meinung nach die Flandria Range besser geeignet, da sie durch die Verwendung von Aluminium leichter ist und dabei kaum Leistungseinbußen mit sich bringen sollte. Ich war sehr unentschlossen, habe mich aber letztendlich für die Copper Coeur-Serie entschieden, da eine so dicke Kupferschicht bei diesen Pfannen einzigartig ist, während es viel einfacher ist, andere Marken mit Aluminium- oder sogar Kupferschichten zu finden, die jedoch sehr dünn sind, und die Flandria Range mir dennoch wie ein kleiner Kompromiss gegenüber dem erschien, was ich mir gewünscht hatte (es sei klargestellt, dass wir als Laien hier ohnehin von einem ziemlich überflüssigen Wunsch sprechen).
Sofern es keine Überraschungen gibt, werde ich Falk für weitere Produkte (im Sonderangebot wie dieses Mal) in Betracht ziehen, auch wenn der hohe Preis (der angesichts der handwerklichen Herstellung gerechtfertigt ist) mich davon abhalten wird, mir ein reines Falk-Set zuzulegen.