La nostra padella Sabayón da 18 cm della gamma Classical rappresenta il massimo dell'artigianato tradizionale in rame, progettata specificamente per la pasticceria e per montare schiume leggere. Realizzata a mano in rame massiccio non rivestito da 2,0 mm con un elegante manico in ghisa, questa padella di livello professionale offre il controllo preciso della temperatura che distingue i risultati amatoriali da quelli professionali.
Struttura in rame rosso al 100% senza rivestimento per una conduttività termica e una precisione della temperatura senza pari
La superficie reattiva in rame crea un'eccezionale stabilità della schiuma quando si montano gli albumi per lo zabaione e le meringhe
La scelta preferita dai pasticceri professionisti per la lavorazione dello zucchero e la preparazione di sciroppi
I lati leggermente curvi facilitano la montatura senza sforzo e il perfetto controllo dello zucchero
Capacità di 2,20 litri con finitura satinata per una facile manutenzione
La pasticceria richiede precisione scientifica e abilità artistica, in particolare quando si lavora con lo zucchero. Quando lo zucchero si riscalda e si scioglie, è necessario un controllo preciso della temperatura, che va da 110 °C per la fase di filatura a 180 °C per il caramello. La straordinaria conducibilità termica del rame, trenta volte superiore a quella dell'acciaio inossidabile, consente di raggiungere e mantenere queste temperature critiche con notevole precisione. Nel momento in cui si regola la fonte di calore, questa padella risponde istantaneamente, evitando il superamento della temperatura che rovina il delicato lavoro con lo zucchero. I pasticceri professionisti si affidano da generazioni al rame non rivestito perché nessun altro materiale offre questo livello di controllo reattivo.
L'interno in rame non rivestito ha una doppia funzione in questa eccezionale padella. Quando si montano lo zabaione o le meringhe, il rame reagisce con le proteine dell'uovo per creare una schiuma straordinariamente stabile, lucida e con un volume superiore. Per le lavorazioni con lo zucchero, quando i componenti dello zucchero si scompongono bloccano naturalmente gli ioni di rame reattivi, rendendo il rame non rivestito la superficie antiaderente ideale per bollire sciroppi e creare dolciumi. Si tratta di un investimento in prestazioni professionali che servirà la vostra cucina per generazioni.
| Name | Description |
|---|---|
| Codice articolo Falk | CU2065SF |
| Collezione Falk | Classical Range |
| Categoria | Sugar and Jam Pots |
| Paese di origine | Belgium |
| Vessel diameter | 18.9 cm |
| Vessel height | 11.0 cm |
| Capacità di utilizzo | 2.2 L |
| Cooktop contact area | 12.3 cm diameter |
| Overall length (with handles) | 32.8 cm |
| Overall height (with lid) | 17.5 cm |
| Weight | 1.6 kg |
| Strati della nave | 2.0 mm solid annealed red copper |
| Spessore del recipiente | 2.0 mm |
| Handle material | Cast Iron |
| Size description | 18 cm (7.1 inches) |
| Country of origin | Belgium |
Recensioni
4.9 su 5
Scrivi una recensione5
4
3
2
1
Phil
luglio 19, 2021
Acquisto verificato
"Beautiful, sturdy, and ideal for the job"
"Bello, robusto e ideale per il lavoro"
I don't know quite what I was expecting as this was the first copper (sugar) pan I've bought but I don't think I was expecting it to be so solid and sturdy. It's clearly made really well and I'm 100% happy with it. It'll be perfect for jam and fudge making. Probably not great if you'd struggle lifting a heavy pan, but for what it's intended for it's spot on, and absolutely beautiful to boot.
Non sapevo bene cosa aspettarmi, dato che era la prima pentola in rame (per lo zucchero) che acquistavo, ma non pensavo che fosse così solida e robusta. È chiaramente realizzata molto bene e ne sono soddisfatta al 100%. Sarà perfetta per preparare marmellate e caramelle mou. Probabilmente non è l'ideale se avete difficoltà a sollevare pentole pesanti, ma per l'uso a cui è destinata è perfetta, oltre ad essere assolutamente bellissima.
Mr Brian Lewis
gennaio 8, 2021
Acquisto verificato
"18cm copper sugar pan"
"Zuccheriera in rame da 18 cm"
Great quality great weight even heat distribution great pan nothing negative to say about it 100% quality.
Ottima qualità, ottimo peso, distribuzione uniforme del calore, ottima padella, niente di negativo da dire, qualità al 100%.
Mrs Robertson
giugno 21, 2020
Acquisto verificato
"Delighted!"
"Felice!"
Simply wonderful pan. I looked at the sugar pan longingly last year and then finally, last week, decided I could wait no longer.
Since it arrived I have made caramel with great success, no danger of burning, which was a constant challenge with my normal stainless steel pans!
Today I made strawberry jam which is setting in my pantry as I write. I found a recipe online, for "one punnet starwberry jam", which was just the perfect amount.
This was my 2nd attempt at strawberry jam, the first, last year, was a total disaster. With my beautiful copper pan, the heat was so controllable, which I believe made a huge difference.
My youngest son is a chef and he is very impressed.
My next pan will be the Saucier.
Una pentola semplicemente meravigliosa. L'anno scorso ho guardato con desiderio la pentola per lo zucchero e poi, la settimana scorsa, ho deciso che non potevo più aspettare.
Da quando è arrivata, ho preparato il caramello con grande successo, senza il rischio di bruciarlo, cosa che era una sfida costante con le mie normali pentole in acciaio inossidabile!
Oggi ho preparato la marmellata di fragole, che sta raffreddando nella mia dispensa mentre scrivo. Ho trovato una ricetta online per "una vaschetta di marmellata di fragole", che era proprio la quantità perfetta.
Questo era il mio secondo tentativo di preparare la marmellata di fragole, il primo, l'anno scorso, è stato un disastro totale. Con la mia bellissima padella in rame, il calore era così controllabile che credo abbia fatto una grande differenza.
Mio figlio minore è uno chef ed è rimasto molto impressionato.
La mia prossima padella sarà la Saucier.
Ogni pezzo di pentolame che produciamo è realizzato con i migliori materiali e rifinito a mano secondo i più alti standard.
Garantiamo il nostro lavoro artigianale con una garanzia a vita. Questa garanzia è fornita in aggiunta ai vostri diritti legali.
Se la sua pentola Falk dovesse presentare un difetto dovuto ai materiali o alla lavorazione, provvederemo a ripararla o sostituirla gratuitamente.
Se ha domande riguardanti il suo acquisto, la preghiamo di contattarci e un membro del nostro team sarà lieto di assisterla.
Se, al ricevimento del suo pentolame, ritiene che non sia adatto a lei, può restituirlo per un rimborso in conformità con la nostra politica di reso.
Casseruola classica in rame massiccio da 18 cm con manico in ghisa
Tasse incluse
Articolo No CU2065SF
a gas
alogeni
in ceramica
elettrici
fino a 260 °C
al microonde
danni: si prega di lavare a mano.
La nostra collezione non è compatibile con i piani cottura a induzione. Questa è una caratteristica delle nuove gamme fusion_link e signature_link, entrambe realizzate in rame massiccio e con tutte le altre caratteristiche identiche.
Coperchio in rame da 18 cm della gamma Classic con manico in ghisa
Tasse incluse
Articolo No INO1051SF
Informazioni
Azienda
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Falk Copper Cookware
Dijkstraat 52
3150 Wespelaar
Belgium
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