"Recensione dopo pochi giorni d'uso"

"Avis après quelques jours d'utilisation"

Premesso che è presto per una recensione vera ho l'abitudine di aggiornare le recensioni nel tempo in caso qualcosa non vada.
Se son passati mesi e non l'ho aggiornata significa che vale quel che scrivo.
Prendere una padella del genere con un costo così elevato probabilmente per chi non è un professionista non ha molto senso. La qualità è elevatissima, ma il prezzo è assolutamente non indifferente ed esistono molti prodotti comunque molto buoni che costano decisamente meno.
Ciò detto se vi va di farvi un regalo (e probabilmente a vita) questa padella è ottima e mantiene tutte le promesse.
Mettendola sul mio economico piano ad induzione portatile la padella si scalda molto velocemente in maniera davvero uniforme (lato compresi) il che ovviamente significa che il cibo cuoce in maniera più uniforme e non brucia così facilmente perché ci sono meno spot caldi (a meno di non tenere la potenza troppo alta).
Mi ha molto stupito perché i lati diventano davvero bollenti pur avendo l'induzione, a differenza di tutte le altre padelle/pentole in cui è solo il fondo ad essere stratificato.
Altra cosa che mi è piaciuta è che il manico freddo resta freddo sul serio. Pensavo che senza una forma a V con un pezzo vuoto all'attacco della padella non sarebbe stato possibile averlo così freddo, invece non si scalda per nulla. Persino in forno (sì, la padella funziona perfettamente anche in forno, ho fatto un'ottima pizza al padellino) il manico pur scaldandosi non si scalda quanto il resto della padella e si raffredda molto più velocemente una volta fuori dal forno.
I rivetti erano un'altra cosa che non ero certo se fossero una buona idea oppure no, da un lato so che i rivetti sono in praticamente tutte le padelle di ottima qualità perché durano molto di più delle alternative, dall'altra sono sempre una rottura da pulire. Averne 3 molto più piccoli ha praticamente solo vantaggi, pulire la padella è molto più semplice che con i rivetti grossi ma 3 sono molto più stabili ed essendo rivetti e non soluzioni alternative dovrebbero durare di più delle soluzioni alternative.
L'acciaio è ovviamente come sempre ottimo, non anti-aderente ma basta un filo d'olio e calore per renderlo quasi anti-aderente, resistente, non fa reazione con nulla, si pulisce sempre come nuovo... è semplicemente il materiale più comodo per l'esterno (oltre ad essere compatibile con l'induzione, vantaggio ovvio ma da ribadire visto che si va verso un mondo sempre più elettrico e che l'induzione è un'ottima cosa, comodissima).
Se uno punta allo stile forse è meglio il signature 2.0 mentre per la sostanza penso sia questa la linea migliore (che è anche più economica).
Lo strato in rame è stato utilizzato per migliorare le caratteristiche dell'acciaio in questa padella esattamente come promesso, strati di acciaio sottili ma sufficienti a far sì che il rame faccia il suo lavoro ma venga allo stesso tempo protetto e strato abbastanza spesso da funzionare al meglio.
Pesa molto di più di quel che ci si aspetterebbe da una padella comunque non grande ma è un peso ancora maneggiabile con una mano. Se volete qualcosa di più leggero credo sia meglio Flandria Range che usando anche l'alluminio è più leggera e non dovrebbe sacrificare troppo in prestazioni. Lato mio ero molto indeciso ma alla fine ho optato per la linea Copper Coeur perché uno strato così spesso in rame è unico di queste padelle mentre è molto più facile trovare altri marchi con strati in alluminio o anche in rame ma molto sottili ed il Flandria Range mi sembrava comunque un leggero compromesso rispetto a quel che desideravo (sia ben chiaro che da non professionista stiamo comunque parlando di un desiderio abbastanza superfluo).
Salvo sorprese terrò in considerazione falk per altri prodotti (in sconto come questa volta) anche se il costo elevato (giustificato visto che son prodotti artigianali) mi impedirà di farmi un set solo falk.

Étant donné qu'il est encore trop tôt pour rédiger un véritable avis, j'ai pour habitude de mettre à jour mes avis au fil du temps si quelque chose ne va pas.
Si plusieurs mois se sont écoulés et que je ne l'ai pas mise à jour, cela signifie que ce que j'écris est vrai.
Acheter une poêle de ce type à un prix aussi élevé n'a probablement pas beaucoup de sens pour quelqu'un qui n'est pas un professionnel. La qualité est excellente, mais le prix est loin d'être négligeable et il existe de nombreux produits tout aussi bons qui coûtent nettement moins cher.
Cela dit, si vous souhaitez vous offrir un cadeau (probablement pour la vie), cette poêle est excellente et tient toutes ses promesses.
Lorsque je la pose sur ma petite plaque à induction portable bon marché, la poêle chauffe très rapidement et de manière vraiment uniforme (y compris sur les côtés), ce qui signifie évidemment que les aliments cuisent de manière plus homogène et ne brûlent pas aussi facilement car il y a moins de points chauds (à moins de régler la puissance trop haut).
Cela m'a beaucoup surpris car les bords deviennent vraiment brûlants malgré l'induction, contrairement à toutes les autres poêles/casseroles où seul le fond est stratifié.
Une autre chose que j'ai appréciée, c'est que la poignée froide reste vraiment froide. Je pensais que sans une forme en V avec un espace vide à la jonction de la poêle, il ne serait pas possible de l'avoir aussi froide, mais au contraire, elle ne chauffe pas du tout. Même au four (oui, la poêle fonctionne parfaitement au four, j’ai fait une excellente pizza à la poêle), la poignée, bien qu’elle chauffe, ne chauffe pas autant que le reste de la poêle et refroidit beaucoup plus vite une fois sortie du four.
Les rivets étaient un autre élément dont je n'étais pas sûr qu'ils soient une bonne idée ou non : d'un côté, je sais que les rivets sont présents sur pratiquement toutes les poêles de très bonne qualité car ils durent bien plus longtemps que les alternatives, mais de l'autre, ils sont toujours pénibles à nettoyer. En avoir 3 beaucoup plus petits n'a pratiquement que des avantages : nettoyer la poêle est beaucoup plus simple qu'avec de gros rivets, mais les 3 sont beaucoup plus stables et, comme ce sont des rivets et non des solutions alternatives, ils devraient durer plus longtemps que ces dernières.
L'acier est bien sûr, comme toujours, excellent : il n'est pas antiadhésif, mais un filet d'huile et un peu de chaleur suffisent pour le rendre presque antiadhésif ; il est résistant, ne réagit avec rien, et se nettoie toujours comme s'il était neuf... C'est tout simplement le matériau le plus pratique pour l'extérieur (en plus d'être compatible avec l'induction, un avantage évident mais qu'il faut rappeler vu que l'on se dirige vers un monde de plus en plus électrique et que l'induction est une excellente chose, très pratique).
Si l'on privilégie le style, la Signature 2.0 est peut-être préférable, tandis que pour la substance, je pense que c'est cette gamme qui est la meilleure (et qui est également plus économique).
La couche de cuivre a été utilisée pour améliorer les caractéristiques de l'acier de cette poêle, exactement comme promis : des couches d'acier fines mais suffisantes pour que le cuivre fasse son travail tout en étant protégé, et une couche assez épaisse pour fonctionner au mieux.
Elle pèse beaucoup plus que ce à quoi on s'attendrait pour une poêle qui n'est pourtant pas grande, mais son poids reste maniable d'une seule main. Si vous voulez quelque chose de plus léger, je pense que la gamme Flandria est préférable : en utilisant également de l'aluminium, elle est plus légère sans trop sacrifier les performances. Pour ma part, j'étais très indécis, mais j'ai finalement opté pour la gamme Copper Coeur, car une couche de cuivre aussi épaisse est unique à ces poêles, alors qu'il est beaucoup plus facile de trouver d'autres marques avec des couches d'aluminium ou même de cuivre, mais très fines, et la gamme Flandria me semblait tout de même un léger compromis par rapport à ce que je souhaitais (qu'il soit clair que, en tant que non-professionnel, nous parlons tout de même d'un désir assez superflu).
Sauf surprise, je tiendrai compte de Falk pour d'autres produits (en promotion comme cette fois-ci), même si le coût élevé (justifié vu qu'il s'agit de produits artisanaux) m'empêchera de m'offrir un ensemble entièrement Falk.