"Recensione dopo pochi giorni d'uso"

"Beoordeling na een paar dagen gebruik"

Premesso che è presto per una recensione vera ho l'abitudine di aggiornare le recensioni nel tempo in caso qualcosa non vada.
Se son passati mesi e non l'ho aggiornata significa che vale quel che scrivo.
Prendere una padella del genere con un costo così elevato probabilmente per chi non è un professionista non ha molto senso. La qualità è elevatissima, ma il prezzo è assolutamente non indifferente ed esistono molti prodotti comunque molto buoni che costano decisamente meno.
Ciò detto se vi va di farvi un regalo (e probabilmente a vita) questa padella è ottima e mantiene tutte le promesse.
Mettendola sul mio economico piano ad induzione portatile la padella si scalda molto velocemente in maniera davvero uniforme (lato compresi) il che ovviamente significa che il cibo cuoce in maniera più uniforme e non brucia così facilmente perché ci sono meno spot caldi (a meno di non tenere la potenza troppo alta).
Mi ha molto stupito perché i lati diventano davvero bollenti pur avendo l'induzione, a differenza di tutte le altre padelle/pentole in cui è solo il fondo ad essere stratificato.
Altra cosa che mi è piaciuta è che il manico freddo resta freddo sul serio. Pensavo che senza una forma a V con un pezzo vuoto all'attacco della padella non sarebbe stato possibile averlo così freddo, invece non si scalda per nulla. Persino in forno (sì, la padella funziona perfettamente anche in forno, ho fatto un'ottima pizza al padellino) il manico pur scaldandosi non si scalda quanto il resto della padella e si raffredda molto più velocemente una volta fuori dal forno.
I rivetti erano un'altra cosa che non ero certo se fossero una buona idea oppure no, da un lato so che i rivetti sono in praticamente tutte le padelle di ottima qualità perché durano molto di più delle alternative, dall'altra sono sempre una rottura da pulire. Averne 3 molto più piccoli ha praticamente solo vantaggi, pulire la padella è molto più semplice che con i rivetti grossi ma 3 sono molto più stabili ed essendo rivetti e non soluzioni alternative dovrebbero durare di più delle soluzioni alternative.
L'acciaio è ovviamente come sempre ottimo, non anti-aderente ma basta un filo d'olio e calore per renderlo quasi anti-aderente, resistente, non fa reazione con nulla, si pulisce sempre come nuovo... è semplicemente il materiale più comodo per l'esterno (oltre ad essere compatibile con l'induzione, vantaggio ovvio ma da ribadire visto che si va verso un mondo sempre più elettrico e che l'induzione è un'ottima cosa, comodissima).
Se uno punta allo stile forse è meglio il signature 2.0 mentre per la sostanza penso sia questa la linea migliore (che è anche più economica).
Lo strato in rame è stato utilizzato per migliorare le caratteristiche dell'acciaio in questa padella esattamente come promesso, strati di acciaio sottili ma sufficienti a far sì che il rame faccia il suo lavoro ma venga allo stesso tempo protetto e strato abbastanza spesso da funzionare al meglio.
Pesa molto di più di quel che ci si aspetterebbe da una padella comunque non grande ma è un peso ancora maneggiabile con una mano. Se volete qualcosa di più leggero credo sia meglio Flandria Range che usando anche l'alluminio è più leggera e non dovrebbe sacrificare troppo in prestazioni. Lato mio ero molto indeciso ma alla fine ho optato per la linea Copper Coeur perché uno strato così spesso in rame è unico di queste padelle mentre è molto più facile trovare altri marchi con strati in alluminio o anche in rame ma molto sottili ed il Flandria Range mi sembrava comunque un leggero compromesso rispetto a quel che desideravo (sia ben chiaro che da non professionista stiamo comunque parlando di un desiderio abbastanza superfluo).
Salvo sorprese terrò in considerazione falk per altri prodotti (in sconto come questa volta) anche se il costo elevato (giustificato visto che son prodotti artigianali) mi impedirà di farmi un set solo falk.

Aangezien het nog te vroeg is voor een echte recensie, heb ik de gewoonte om recensies in de loop van de tijd bij te werken als er iets niet in orde blijkt te zijn.
Als er maanden zijn verstreken en ik de recensie niet heb bijgewerkt, betekent dit dat hetgeen ik schrijf klopt.
Het aanschaffen van een dergelijke pan tegen zo'n hoge prijs heeft waarschijnlijk weinig zin voor iemand die geen professional is. De kwaliteit is van zeer hoog niveau, maar de prijs is absoluut niet te verwaarlozen en er zijn veel producten die toch zeer goed zijn en aanzienlijk minder kosten.
Dat gezegd hebbende, als je jezelf een cadeau wilt doen (waarschijnlijk voor het leven), is deze pan uitstekend en maakt hij alle beloften waar.
Als ik hem op mijn goedkope draagbare inductiekookplaat zet, warmt de pan heel snel en echt gelijkmatig op (ook aan de zijkanten), wat natuurlijk betekent dat het eten gelijkmatiger gaart en niet zo snel aanbrandt omdat er minder hete plekken zijn (tenzij je het vermogen te hoog zet).
Ik was erg verrast omdat de zijkanten echt gloeiend heet worden, ondanks de inductie, in tegenstelling tot alle andere pannen/kookpotten waarbij alleen de bodem gelaagd is.
Wat ik ook fijn vond, is dat het koele handvat echt koel blijft. Ik dacht dat het zonder een V-vorm met een open ruimte bij de aansluiting op de pan niet mogelijk zou zijn om het zo koel te houden, maar het wordt helemaal niet warm. Zelfs in de oven (ja, de pan werkt ook perfect in de oven, ik heb een geweldige pizza in de pan gebakken) wordt de handgreep weliswaar warm, maar niet zo warm als de rest van de pan en koelt hij veel sneller af zodra hij uit de oven komt.
De klinknagels waren iets anders waarvan ik niet zeker wist of ze een goed idee waren of niet. Aan de ene kant weet ik dat klinknagels in vrijwel alle pannen van uitstekende kwaliteit zitten omdat ze veel langer meegaan dan de alternatieven, aan de andere kant zijn ze altijd lastig schoon te maken. Het feit dat er drie veel kleinere zijn, heeft eigenlijk alleen maar voordelen: de pan schoonmaken is veel eenvoudiger dan bij grote klinknagels, maar drie zijn veel stabieler en aangezien het klinknagels zijn en geen alternatieve oplossingen, zouden ze langer moeten meegaan dan alternatieve oplossingen.
Het staal is natuurlijk zoals altijd uitstekend, niet antiaanbak, maar een beetje olie en warmte volstaan om het bijna antiaanbak te maken, het is duurzaam, reageert nergens op en is altijd weer schoon als nieuw... het is gewoon het handigste materiaal voor buiten (naast dat het geschikt is voor inductie, een voor de hand liggend voordeel maar het is goed om te benadrukken aangezien we steeds meer elektrisch gaan en inductie echt top is, superhandig).
Als je op stijl uit bent, is de Signature 2.0 misschien beter, maar wat de inhoud betreft, denk ik dat dit de beste lijn is (die ook nog eens goedkoper is).
De koperen laag is gebruikt om de eigenschappen van het staal in deze pan te verbeteren, precies zoals beloofd: dunne staallagen die voldoende zijn om het koper zijn werk te laten doen, maar tegelijkertijd beschermd worden, en een laag die dik genoeg is om optimaal te functioneren.
Hij weegt veel meer dan je zou verwachten van een pan die overigens niet groot is, maar het gewicht is nog steeds met één hand te hanteren. Als je iets lichter wilt, denk ik dat de Flandria Range beter is; die maakt ook gebruik van aluminium, is lichter en zou niet al te veel moeten inboeten aan prestaties. Ik was zelf erg onbeslist, maar heb uiteindelijk gekozen voor de Copper Coeur-lijn omdat zo'n dikke koperen laag uniek is voor deze pannen, terwijl het veel gemakkelijker is om andere merken te vinden met aluminiumlagen of zelfs koperen lagen, maar dan veel dunner, en de Flandria Range leek me toch een klein compromis ten opzichte van wat ik wilde (laat het duidelijk zijn dat we als niet-professionals het hier toch over een vrij overbodige wens hebben).
Tenzij er verrassingen zijn, zal ik Falk in overweging nemen voor andere producten (in de aanbieding zoals deze keer), ook al zal de hoge prijs (gerechtvaardigd aangezien het ambachtelijke producten zijn) mij ervan weerhouden om een set te kopen die uitsluitend uit Falk-producten bestaat.