Deze uitzonderlijke 28 cm dikke koperen jamketel uit onze innovatieve Fusion-serie brengt traditionele banketbakkerskunst naar de moderne keuken en is volledig geschikt voor inductie. Dit erfstuk van 2,0 mm dik onbekleed koper met traditionele gietijzeren handgrepen biedt de nauwkeurige warmteregeling die professionele jammakers en banketbakkers eisen, en is nu beschikbaar voor inductiekookplaten zonder afbreuk te doen aan de legendarische prestaties van koper.

• Inductiecompatibele massief koperen constructie met een nauwkeurig gefreesde 0,5 mm ferritische roestvrijstalen basislaag

• 2,0 mm ongevoerde koperen binnenkant zorgt voor direct contact tussen koper en suiker – de voorkeur van meester-banketbakkers voor een superieure kwaliteit van de confituur

• Uitzonderlijke geleidbaarheid bereikt en handhaaft de rollende kook die essentieel is voor een goede pectine-activering en perfecte binding

• Inhoud van 6,0 liter, perfect voor het bereiden van grote hoeveelheden jam, marmelade, confituur en zoetwaren

• Dubbele gietijzeren handgrepen zorgen voor veilig en zeker tillen bij het werken met hete suiker

• Suikermoleculen neutraliseren op natuurlijke wijze koperionen, waardoor ongecoat koper het optimale materiaal is voor het maken van conserven

De genialiteit van koper voor het maken van jam ligt in zijn ongeëvenaarde thermische reactiviteit. Om die cruciale rollende kook te bereiken – en stabiel te houden – is kookgerei nodig dat onmiddellijk reageert op elke aanpassing. Dit is waar de Fusion-serie uitblinkt: de superieure geleidbaarheid van koper elimineert hotspots die delicaat fruit verbranden en zorgt tegelijkertijd voor een gelijkmatige warmteverdeling over het hele kookoppervlak. Het resultaat? Conserven met levendige kleuren, een perfecte textuur en een pure fruitsmaak, batch na batch. De ongevoerde koperen binnenkant is geen toeval – het is een bewuste keuze van professionals die begrijpen dat de interactie van koper met suiker tijdens het koken superieure resultaten oplevert.

Deze Fusion Range-jamketel is met Belgische precisie handgemaakt met behulp van de modernste CNC-freestechnologie en vertegenwoordigt vijfenzestig jaar Falk Culinair-uitmuntendheid, aangepast aan de hedendaagse keukens. De innovatieve ferritische roestvrijstalen basislaag zorgt voor inductiecompatibiliteit met behoud van alle voordelen van een massief koperen constructie.