Onze klassieke sabayonpan van 18 cm vertegenwoordigt het summum van traditioneel kopersmeesterwerk en is speciaal ontworpen voor het maken van zoetigheden en het kloppen van luchtige schuimen. Deze professionele pan is handgemaakt van 2,0 mm dik massief onbekleed koper met een gedistingeerde gietijzeren handgreep en biedt de nauwkeurige temperatuurregeling die het verschil maakt tussen amateuristische pogingen en meesterlijke resultaten.
100% ongevoerde rode koperen constructie voor een ongeëvenaarde thermische geleidbaarheid en temperatuurnauwkeurigheid
Reactief koperoppervlak zorgt voor uitzonderlijke schuimstabiliteit bij het kloppen van eiwitten voor sabayón en meringues
De voorkeurskeuze van professionele banketbakkers voor suikerwerk en siroopbereiding
Zacht gebogen zijkanten vergemakkelijken het kloppen en zorgen voor een perfecte suikercontrole
Inhoud van 2,20 liter met gesatineerde afwerking voor eenvoudig onderhoud
Zoetwaren vereisen naast artisticiteit ook wetenschappelijke precisie, vooral bij het werken met suiker. Wanneer suiker wordt verwarmd en afgebroken, is een nauwkeurige temperatuurregeling vereist, variërend van 110 °C voor de draadfase tot 180 °C voor karamel. Dankzij de buitengewone thermische geleidbaarheid van koper, die dertig keer groter is dan die van roestvrij staal, kunt u deze kritische temperaturen met opmerkelijke nauwkeurigheid bereiken en handhaven. Zodra u de warmtebron aanpast, reageert deze pan onmiddellijk, waardoor temperatuuroverschrijdingen worden voorkomen die delicaat suikerwerk kunnen verpesten. Professionele banketbakkers vertrouwen al generaties lang op ongecoat koper, omdat niets anders dit niveau van responsieve controle biedt.
De ongevoerde koperen binnenkant heeft een dubbele functie in deze uitzonderlijke pan. Bij het kloppen van sabayon of meringues reageert het koper met ei-eiwitten om een buitengewoon stabiel, glanzend schuim met een superieur volume te creëren. Bij suikerwerk blokkeren suikercomponenten bij het afbreken op natuurlijke wijze reactieve koperionen, waardoor ongevoerd koper het ideale antiaanbakoppervlak is voor het koken van siropen en het maken van zoetwaren. Dit is een investering in professionele prestaties die uw keuken generaties lang van dienst zal zijn.
| Name | Description |
|---|---|
| Falk-artikelcode | CU2065SF |
| Falk-collectie | Classical Range |
| Categorie | Sugar and Jam Pots |
| Land van herkomst | Belgium |
| Vessel diameter | 18.9 cm |
| Vessel height | 11.0 cm |
| Gebruikscapaciteit | 2.2 L |
| Cooktop contact area | 12.3 cm diameter |
| Overall length (with handles) | 32.8 cm |
| Overall height (with lid) | 17.5 cm |
| Weight | 1.6 kg |
| Vaatslagen | 2.0 mm solid annealed red copper |
| Dikte van het vat | 2.0 mm |
| Handle material | Cast Iron |
| Size description | 18 cm (7.1 inches) |
| Country of origin | Belgium |
Beoordelingen
4.9 van de 5
Schrijf een recensie5
4
3
2
1
Phil
juli 19, 2021
Geverifieerde aankoop
"Beautiful, sturdy, and ideal for the job"
"Mooi, stevig en ideaal voor het werk"
I don't know quite what I was expecting as this was the first copper (sugar) pan I've bought but I don't think I was expecting it to be so solid and sturdy. It's clearly made really well and I'm 100% happy with it. It'll be perfect for jam and fudge making. Probably not great if you'd struggle lifting a heavy pan, but for what it's intended for it's spot on, and absolutely beautiful to boot.
Ik wist niet precies wat ik kon verwachten, aangezien dit de eerste koperen (suiker)pan was die ik kocht, maar ik had niet verwacht dat hij zo solide en stevig zou zijn. Hij is duidelijk heel goed gemaakt en ik ben er 100% tevreden mee. Hij is perfect voor het maken van jam en fudge. Waarschijnlijk niet zo geschikt als je moeite hebt met het tillen van een zware pan, maar voor het beoogde doel is hij perfect, en bovendien ook nog eens prachtig.
Mr Brian Lewis
januari 8, 2021
Geverifieerde aankoop
"18cm copper sugar pan"
"18 cm koperen suikerpan"
Great quality great weight even heat distribution great pan nothing negative to say about it 100% quality.
Geweldige kwaliteit, geweldig gewicht, gelijkmatige warmteverdeling, geweldige pan, niets negatiefs over te zeggen, 100% kwaliteit.
Mrs Robertson
juni 21, 2020
Geverifieerde aankoop
"Delighted!"
"Verrukt!"
Simply wonderful pan. I looked at the sugar pan longingly last year and then finally, last week, decided I could wait no longer.
Since it arrived I have made caramel with great success, no danger of burning, which was a constant challenge with my normal stainless steel pans!
Today I made strawberry jam which is setting in my pantry as I write. I found a recipe online, for "one punnet starwberry jam", which was just the perfect amount.
This was my 2nd attempt at strawberry jam, the first, last year, was a total disaster. With my beautiful copper pan, the heat was so controllable, which I believe made a huge difference.
My youngest son is a chef and he is very impressed.
My next pan will be the Saucier.
Gewoonweg een geweldige pan. Vorig jaar keek ik verlangend naar de suikerpan en vorige week besloot ik eindelijk dat ik niet langer kon wachten.
Sinds ik hem heb, heb ik met veel succes karamel gemaakt, zonder gevaar voor aanbranden, wat bij mijn normale roestvrijstalen pannen altijd een uitdaging was!
Vandaag heb ik aardbeienjam gemaakt, die op dit moment in mijn voorraadkast staat te rijpen. Ik vond online een recept voor "een bakje aardbeienjam", wat precies de perfecte hoeveelheid was.
Dit was mijn tweede poging om aardbeienjam te maken. De eerste, vorig jaar, was een totale ramp. Met mijn prachtige koperen pan was de warmte zo goed te regelen, wat volgens mij een enorm verschil maakte.
Mijn jongste zoon is chef-kok en hij is erg onder de indruk.
Mijn volgende pan wordt de Saucier.
Elk stuk kookgerei dat wij produceren is vervaardigd uit de fijnste materialen en met de hand afgewerkt volgens de hoogste normen.
Wij staan achter ons vakmanschap met een levenslange garantie. Deze garantie wordt gegeven naast uw wettelijke rechten.
Als uw Falk-pan een defect vertoont als gevolg van materiaal- of fabricagefouten, zullen wij deze kosteloos repareren of vervangen.
Als u vragen heeft over uw aankoop, neem dan contact met ons op en een lid van ons team helpt u graag.
Als u na ontvangst van uw kookgerei het gevoel heeft dat het niet geschikt voor u is, kunt u het retourneren voor een terugbetaling overeenkomstig ons retourbeleid.
Klassieke serie 18 cm massief koperen sabayonpan met gietijzeren handvat
Alle belastingen inbegrepen
Artikel nr. CU2065SF
gaskookplaten
halogeen kookplaten
keramische kookplaten
elektrische kookplaten
tot 260 °C
voor magnetrons
veroorzaken - gelieve met de hand af te wassen
Onze Classical Range is niet compatibel met inductiekookplaten. Dat is een kenmerk van de nieuwe Fusion- en Signature 2.0-series, die beide ook zijn vervaardigd uit massief koper en verder identieke kenmerken hebben.
Klassieke serie 18 cm koperen deksel met gietijzeren handvat
Alle belastingen inbegrepen
Artikel nr. INO1051SF
Informatie
Bedrijf
- Neem contact met ons op
Falk Copper Cookware
Dijkstraat 52
3150 Wespelaar
Belgium
Volg ons
Blijf in contact
Schrijf u in om vooraf meldingen te ontvangen over nieuwe productreleases en exclusieve aanbiedingen, rechtstreeks in uw inbox.
